Красная, черная, щучья, боуфин икра

«предприятие занимающееся выращиванием рыб осетровых видов и черной икрой»

С 2000 года компания Hayko ведет деятельность по переработке рыбы и производством черной икры осетровой. При наступлении 1998 г., в России стал запрет на вылов в Каспийском море пород осетровых рыб из естественной среды. С того времени наша компания начала строительство фермы для одомашнивания диких осетровых пород – Русского осетра (Acipenser Güldenstaedti) и Белуги Каспийской (HUSO HUSO). На данное время компания Hayko это активно развивающаяся компания, которая завоевывает рынки Европы и России. Наши представительства есть а Польши, Германии и на Украине.

Икра черная принадлежит породе осетровых рыб, таких как: осетр, белуга, севрюга, стерлядь.

Для того что бы самка могла метать икру, нужно что бы она половозрела, для этого должно пройти около 12-18 лет. Из этого понятно почему в Каспийском море породы осетровых в процессе вымирания.

Как делают черную икру?

Процесс изготовления довольно таки сложный и кропотливый. Для начала вынимаем ястык икры, затем сортируем икру обращая внимание на качество и зрелость. Работник ситом отделяет икринки от ткани. После ледяной, в начале ее кипятят и охлаждают, промывают икру. Далее работники составляют партии икры по таким критериям как одинаковый цвет, размер, вкус и запах. Потом икру консервируют в разных посолах. Икра изготавливается зернистая, паюсная, пастеризованная и ястычная.

Черную икру обязательно солят, для большего хранения, она удаляет остатки жира и улучшает вкусовые качества икры. Для посола икры существуют специальные мастера, которые определяют какой посол нужен для определенной партии.

Официальный сайт торговой марки Hayko (Хайко)

Основной миф о красной икре складывается из того, что она такая же исконно русская икра как и черная, но значительно проще. Факт состоит в том, что красная лососевая икра в России появилась значительно позже чем осетровая черная икра: начиная с середины 18 века, когда появились дороги связывающие отдаленные районы России, такие как Дальний Восток и Сибирь, с Санкт - Петербургом. Только после этого купцы смогли доставить красную икру в столицу. Но к великому разочарованию первая партия красной икры восторга не вызвали, а более того к ней остались равнодушны. Но находчивые купцы, что бы не остаться в прогаре продали икру беднякам.

В отличии от столичной публики, на Дальнем Востоке красная икра была всегда в цене. Она была неотъемлемой частью рациона охотников и рыбаков. Красную икру сушили и брали ее в дальнюю дорогу, так как она надолго давала чувство сытости. Были народы на севере, которые использовали красную икру как хлеб. Было очень много способов приготовления красной икры, но солить ее стали только в 20 веке.

Огромной популярностью в России и так же в Европе пользовалась лососевая икра изготовленная так называемым русским способом, то есть посолом в концентрированной поваренной соли. Ее можно было увидеть на столе как у бедных так и у богатых людей. Ее ели на Масленицу, в Великий Пост, на свадьбах и в Рождество. Икру не только клали в блины, но и сами блины делали из красной икры, мешая ее с мукой.

В истории известно что огромное количество красной икры, всегда было на всех застольях у Сталина. Так же и простые граждане СССР могли себе позволить этот морской деликатес. Стоимость красной икры в тот период составляла 1 рубль за килограмм. Но с приходом Хрущева красная икра исчезла из магазинов, ее можно было только достать в том случаи если были знакомые на рыбных складах или магазинах. Икра стала по истине деликатесом, который могли позволить себе только чиновники высоких кругов, а у простого человека это стало признаком шика.

В конце двадцатого века искусственно было создано впечатление, что вся икра добываемая в союзе идет на экспорт за границу, но только малая доля икры шла за рубеж, львиная доля икры красной съедали в СССР.

На сегодняшний день икра стала доступна каждому и выбор ее весьма велик и разнообразен. Существуют различные упаковки и фасовки икры, различного происхождения и ценовой политики.

Официальный сайт российской красной икры

ООО «Астраханская Рыбоводная компания «Белуга» - предприятие занимающееся выращиванием рыб осетровых видов.

С 1994 года наша компания занимается переработкой рыбы и производством осетровой икры. В 1998 году, когда промышленный вылов осетровых видов рыб в Каспийском море составлял более 1000 тонн и полный запрет на их добычу из естественной среды являлся только лишь возможной перспективой, усилиями нашего предприятия, была начата экспериментальная работа по одомашниванию диких производителей Русского осетра (Acipenser Güldenstaedti) и Каспийской Белуги (HUSO HUSO), и дальнейшему формированию собственного осетрового стада.

В рамках этого уникального эксперимента производились работы по получению икры не традиционным методом (забоем рыбы), а прижизненным, то есть сдаиванием, от диких волжских производителей, и их последующему содержанию в искусственных условиях, для создания которых в эксплуатацию была введена первая садковая линия на реке Волга.

Сейчас, когда вылов осетровых рыб полностью запрещен, на нашей садковой ферме находится более 1 500 одомашненных производителей Русского Осетра и Каспийской Белуги.

Жемчужиной нашей фермы, конечно же, является королева Каспия – Белуга.

Каспийская белуга – одна из представителей осетровых, которые занесены в «Красную Книгу», как исчезающие. Это крупнейшая пресноводная рыба в мире, достигающая веса более 2 тонн и длиной до 6 метров, продолжительностью жизни до 150 лет. 

Отдельные экземпляры Белуги на нашей ферме достигают веса более 240 кг и возраста более 40 лет.

ООО «АРК «Белуга» - единственная в мире компания, которая выращивает и содержит Каспийскую белугу, находящуюся под угрозой исчезновения и на 100 % воспроизводимую только искусственно.

Кроме Каспийской Белуги основой нашего маточного стада является Русский Осетр, а так же и другие представители осетровых видов рыб Каспийского бассейна – Севрюга (Acipensenser stellatus), Шип (Acipensenser nudiventris) и Пресноводная Стерлядь (Acipensenser ruthenus). 

От производителей нашего маточного стада, за этот сравнительно небольшой период работы, уже было получено и выпущено в Каспийское море уже более 44 миллионов штук подращенной молоди осетровых видов рыб.

Проект, который начался с нескольких десятков производителей осетровых, превратился в большое предприятие, соответствующее самым высоким стандартам, прошедшее освидетельствование ВНИИРО и Госкомрыболовства РФ, и аттестованное для реализации своей пищевой продукции. 

Официальный сайт ООО Астраханская Рыбоводная компания «Белуга» черная осетровая икра

Наше предприятие было основано 1 декабря 2007 года в Берлине, как дочернее предприятие JSC "Siaures kompanija" (Литва/Вильнюс), уже на протяжении ряда лет успешно реализующей продукцию в Прибалтийских странах и России. Основанием для головного предприятия и, по сути, настоятельной необходимостью открытия дочерней фирмы явились сложившаяся на тот момент конъюнктурная ситуация на рынке и представившиеся для фирмы благоприятные возможности расширения как информативного пространства о ней самой, так и рыночного плацдарма для сбыта её продукции, благодаря чётко обозначенной и досконально продуманной маркетинговой стратегии и политике, а также существенно расширенной продуктовой палитре. И всё это на территории Германии воплотилось под маркой "North Company" GmbH.

Основное направление деятельности фирмы - производство и продажа икры лососевой зернистой и камчатского королевского краба. Красная икра расфасовывается в различные виды упаковки: стеклянные и металлические банки, различных ёмкостей. Выпускаемая предприятием готовая продукция имеет сертификат соответствия HACCP (аббревиатура от английского сочетания Hazard Analysis and Critical Control Point). Русскоязычный эквивалент: "АРККТ" - Анализ рисков и концепция критической контрольной точки - представляет собой систему управления качеством и безопасностью продуктов питания. Проверка качества готовой продукции осуществляется в несколько этапов: как в лаборатории предприятия, так и перед отправкой продукта.

Официальный сайт торговой марки North Company (Monarch Caviar)

«Выбирая нас, Вы выбираете первоклассное качество и незабываемый вкус красной лососевой икры!»

Красную икру, которую мы Вам предлагаем, добывают из рыб породы лососевых и осетровых, отлов которых происходит в экологически чистых водах у берегов Аляски. Этот продукт еще много веков назад украшал столы царей и являлся дорогим лакомством для избранных. Икра рыб делится на красную и черную. Черная икра, издревле, в связи с её редкостью, считалась самой благородной. Несмотря на это, красная икра Zarendom (Зарендом - Германия) практически не уступает ей по вкусовым качествам и не менее полезна для здоровья. К породе лососевых относятся такие рыбы как кета, горбуша, нерка, форель. К породе осетровых: белуга, осетр, севрюга. У каждой пароды рыб собственный, незабываемый вкус икры, цвет и размер зерен.

В нашем ассортименте вы найдете свежую отборную икру красную Кеты. Эта красная зернистая икра с большими, тёмно-оранжевыми икринками. Традиционно этот вид красной икры подаётся к праздничному столу. Яркие шарики икры красной Кеты вкусно лопаются на языке и хорошо сочетаются с шипучим светлым шампанским.

А так же, мы предлагаем красную икру Горбуши. Это более мелкий вид икры красной светло-оранжевого цвета. Её вкус более мягок и однороден. Из красной икры Горбуши готовят различные холодные закуски. Её подают так же к блинам и другим горячим блюдам. Она хорошо сочетается с охлажденной водкой или с сухим белым вином.

Мы торгуем только первосортным продуктом!

красная икра горбуши

красная икра кета

красная икра форель

красная икра нерка

черная икра осетра

черная икра белуги

черная икра севрюги

черная икра боуфин

рыба

морепродукты

морские деликатесы

Наши эксперты тщательно отбирают для Вас у лучших поставщиков только качественное сырье. Все виды рыб отлавливаются и свежуются на месте, там же происходит засол икры, после чего она транспортируется в Германию, где расфасовывается по европейским стандартам. Затем икра транспортируется прямо с завода на Украину в рефрижераторах в специальных боксах, сохраняющих низкую температуру несколько суток, что обеспечивает непрерывный температурный режим хранения и, как следствие, высокое качество продукта.

Наши холодильные камеры на Украине оборудованы согласно самым последним санитарно-гигиеническим предписаниям.

Наша икра наполнит вас здоровьем и силой, а так же покорит своим незабываемым вкусом! Торговая марка Zarendom (Зарэндом - Германия) гарантирует исключительно высококачественное производство продуктов. Теперь каждый может насладиться неповторимым вкусом икры торговой марки Zarendom (Зарендом).

Икра ТМ Zarendom (Зарендом) кошерная, о чем свидетельствует знак кошерности на банке

На нашей странице Вы найдете подробную информацию о наших продуктах и о методах их изготовления. Покупая у нас Вы преобретаете красную икру только высшего качества. Черная икра - имеет сертификаты качества.

Торговая марка Zarendom (Зарендом - Германия) представлена на Украине в полном ассортименте.

Кушайте на здоровье!

Соответствие высочайшему уровню качества - это наша цель.

Официальный сайт торговой марки Zarendom (Зарендом, Царендом)

Икорный дом «Lemberg» завоевал доверие покупателей, выпуская продукцию высокого качества. Собственное производство по переработке икры с автоматизированными линиями по закатке икры, холодильное оборудование, работа только с крупными, хорошо зарекомендовавшими себя поставщиками из Канады и Северной Америки, - все эти факторы являются гарантией стабильного качества икры марки «Lemberg».

Тщательный контроль на всех стадиях производственно-технологического процесса является неотъемлемой частью работы Икорного Дома «Lemberg». Генеральный директор компании, Руслан Вольный, имеет уникальный опыт работы в Канаде, где он в совершенстве овладел секретами технологии обработки икры. Ежегодно, в сезон путины, он посещает экологически чистые районы добычи ценного деликатесса с целью отбора самого свежего сырья. Стандартом работы Икорного Дома «Lemberg» является не только отличное качество и широкий ассортимент продукции, но и неизменно доступные цены.

Наши холодильные камеры на Украине оборудованы согласно самым последним санитарно-гигиеническим предписаниям.

Наша икра наполнит вас здоровьем и силой, а так же покорит своим незабываемым вкусом!

Икорный Дом «Lemberg» гарантирует исключительно высококачественное производство продуктов.

Теперь каждый может насладиться неповторимым вкусом икры Икорного Дома «Lemberg».

На нашей странице Вы найдете подробную информацию о наших продуктах и о методах их изготовления.

Продукция Икорного Дома «Lemberg» представлена на Украине в Одессе в полном ассортименте.

Девиз компании «По нашим ценам икру можно есть ложками» - это результат нашей работы

Официальный сайт торговой марки Lemberg (Лемберг)